Chénopodes

Chenopodium spp.

Famille

Le chénopode (Chenopodium) est un genre appartenant à la famille des Amaranthacées (Amaranthaceae). Il comprend environ une centaine d’espèces, principalement présentes dans les régions tempérées. Le nom chénopode fait référence à la forme des feuilles de certaines espèces, évoquant une patte d’oie.

Usages

Le quinoa (Chenopodium quinoa) est cultivé et consommé depuis plusieurs millénaires dans la région des Andes. Les graines sont moulues en farine et utilisées notamment pour la fabrication de pains. D’autres espèces de chénopodes, comme l’épinard (Spinacia oleracea), sont cultivées comme légumes-feuilles. Le chénopode blanc (Chenopodium album), très répandu, est souvent considéré comme une adventice, bien que ses feuilles et ses graines soient comestibles.

Espèces présentes

- Chénopode Bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus)

- Chénopode hybride (Chenopodium hybridum)

- Chénopode polysperme (Chenopodium polyspermum)

- Chénopode blanc (Chenopodium album)

- Chénopode des murs (Chenopodium murale)

- Chénopode rouge (Chenopodium rubrum)

- Chénopode fétide (Chenopodium vulvaria)

- Chénopode à feuilles de figuier (Chenopodium ficifolium)

- Chénopode aromatique (Chenopodium ambrosioides ou Dysphania ambrosioides)

- Chénopode glauque (Chenopodium glaucum)