Botrytis cinera
La pourriture grise est causée dans la plupart des cultures fruitières par Botrytis cinerea (forme sexuée : Botryotinia fuckeliana). Ce champignon possède un très large spectre d’hôtes, attaque les fleurs, les feuilles, les pousses et surtout les fruits, et peut se développer aussi bien au champ qu’après la récolte. Le symptôme typique est un feutrage sporifère gris et velouté sur les tissus atteints par temps frais et humide. Les infections survenant pendant la floraison restent souvent latentes et deviennent visibles lors de la maturation ou lors de la conservation.
Qu’est‑ce que Botrytis ?
Botrytis cinerea est un champignon nécrotrophe qui se développe de manière optimale par temps frais et humide avec une humidité relative élevée. Il peut former des infections latentes et produire massivement des conidies (sporulation grise). La maladie concerne de nombreuses cultures, notamment les fruits rouges, les fruits à noyau et les fruits à pépins (par ex. fraise, vigne, pomme, poire, cerise, framboise). Botrytis constitue une maladie majeure de conservation des fruits à pépins et des petits fruits et peut poursuivre son développement à basse température, provoquant des foyers de pourriture (« pourriture en nid »).
Symptômes
Fraise (au champ et après récolte)
- Infections florales : les fleurs se flétrissent, brunissent et peuvent mourir complètement ; elles constituent souvent l’infection initiale de la pourriture des fruits.
- Pourriture des fruits : apparition de petites taches brun clair (souvent sous le calice) qui s’étendent rapidement ; en conditions d’humidité élevée, un duvet gris apparaît ; les fruits se momifient ou deviennent coriaces.
Vigne (pourriture des grappes)
- Avant véraison : infections des pousses ou des fleurs lors de périodes prolongées chaudes et humides.
- Baies en maturation : brunissement ou rougeur suivis d’éclatement ; formation d’un feutrage mycélien et sporulé gris. L’infection peut être latente via les résidus floraux et se réactiver lors de l’augmentation de la teneur en sucres.
- Pomme et poire (maladie de conservation)
- Pourriture de conservation avec des taches brun pâle à brun foncé, sans limite nette ; les tissus restent souvent spongieux et se séparent difficilement de la chair saine. A forte humidité relative, un mycélium blanc à gris et des masses de spores grises apparaissent. En chambre froide, la propagation rapide de fruit à fruit est fréquente (« pourriture en nid »). A faible humidité relative, la pourriture peut rester non sporulante et le tissu devient brun et coriace.
Cycle de vie et épidémiologie
- Survie : sur résidus végétaux, fruits momifiés et dans les tissus sous forme de mycélium et de sclérotes.
- Inoculum primaire : conidies issues des sclérotes, des fruits momifiés ou de matériel végétal infecté de manière latente ; dissémination par le vent, les éclaboussures d’eau, le contact et les opérations de récolte.
- Fenêtre d’infection : la floraison constitue la phase critique ; les infections nécessitent la présence d’un film d’eau pendant plusieurs heures ; plage de température généralement comprise entre 10 et 25 °C avec une humidité élevée.
- Latence et réactivation : lors de la maturation (augmentation des sucres), les infections florales latentes se réactivent et entraînent la pourriture des fruits, y compris après la récolte en conservation frigorifique.
Impact sur la culture
- Fraise : des pertes supérieures à 50 % sont possibles lors de périodes de floraison et de récolte fraîches et humides, avec des pertes supplémentaires pendant le transport et le stockage.
- Vigne : pertes avant et après récolte, baisse de la qualité (goût, aspect) et risque accru en cas de grappes compactes et de blessures.
- Pomme et poire : la pourriture grise à Botrytis est l’un des principaux problèmes post‑récolte des fruits à pépins dans le monde et peut entraîner des pertes importantes de fruits commercialisables.